ここでは、“熟成”にこだわったお肉・魚・チーズが、洗練された一軒家レストランの空間の中で、ゆったりと味わえます。アンティーク家具が揃うシックな3階建てで、デートや女子会、記念日、宴会まで対応可能。熟成料理に合う日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキーなどドリンクのラインナップも豊富で、素材の旨味とお酒のペアリングが楽しめる、大人の夜にぴったりのお店です。
おすすめメニューは、熟成30日ランプステーキ（150g）。30日間じっくり熟成され、とろけるように柔らかい肉質と芳醇な旨味が特徴で、とくに卵黄ソースと絡めて食べるスタイルが人気です。
その他にも熟成10日豚肩ロースの香ばしくジューシーなソテーや、熟成鴨のロースト（200g）があり、それぞれ肉本来の味が凝縮され、満足度の高い一皿に仕上がっています。
さらに「熟成牛ステーキプレート」や「熟成牛のローストビーフ（350g）」「熟成鹿肉のロースト（100g）」など、多彩な熟成肉のラインナップが揃い、どれも見逃せない魅力です。
アペタイザーや盛り合わせ料理の充実ぶりも秀逸。先付けから「半熟卵のアンチョビマヨ」「長ネギのマリネ」「木の子のマリネ」「熟成味噌クリームチーズ」「熟成ビーフジャーキー」など、ちょっとずつ楽しみたい人にも嬉しいメニューが豊富です。
盛り合わせでは、「熟成肉盛り合わせ（約2名分）」「シャルキュトリー盛り合わせ」「熟成チーズ盛り合わせ」といった“困ったときの万能チョイス”が用意されており、お酒との相性も抜群です。
さらに、〆には魚出汁ジェノベーゼリゾット（1,375円）など、熟成料理だけでなく、パスタやリゾットなどの〆料理も充実していて、最後まですべての味わいがしっかり楽しめます。
空間は町屋の“モダンな隠れ家”そのもの。1階はカウンター席がメインで、一人飲みにも最適な落ち着いた雰囲気。2階はコンクリート打ちっぱなしの空間にアンティーク風インテリアが映え、グループでの利用や賑やかな会話にもぴったりです。3階は吹き抜けの半個室（最大8名）で、デートや記念日などプライベートな時間を過ごすのにおすすめです。
飲み放題つきコースや、誕生日特典、ベジタリアン対応など柔軟なサービスにも対応しており、記念日や女子会、普段使いまでシーンに応じた使い方ができます。
また、テイクアウトにも対応しており（内容に制限あり）、自宅でも「熟成の旨み」を楽しみたい時に便利です。
| 店舗名 | マチヤ熟成 uro |
| ジャンル | ダイニングバー、居酒屋、イタリアン |
| 住所 | 東京都荒川区町屋1-21-14 |
| 交通手段 | 東京メトロ千代田線 町屋駅 徒歩3分 京成線 京成町屋駅 徒歩3分 都電さくらトラム 町屋駅前駅 徒歩3分 荒川七丁目駅から205m |
| 営業時間 | ■ 営業時間 月・水・木・金・土・日 17:00 – 00:00 L.O. 23:30 ■ 定休日 火 年末年始はお休みとなります |
| 予算 | ￥4,000～￥4,999 |
| 電話番号 | 03-5901-9596 |